Wat te doen met al die courgette: Quiche

Momenteel courgette in overvloed in onze tuin, als we niet oppassen en elke dag nakijken en plukken ontstaan deze monsterexemplaren (ons konijn was geïntimideerd):

Naast courgettesoep en pastasaus met courgette heb ik een quiche gemaakt die binnen mijn dieet past met een zelfgemaakte bodem van speltbloem die verrassend eenvoudig was!

Ingrediënten:

200 g speltbloem

100 g koude bakboter

1 ei

een snuifje zout, peper, gedroogde oregano

250 ml (soja)room

50 gram geraspte kaas

3 eieren

1 courgette 

2 stengels (groene) lenteui

kruiden en eventueel andere groenten naar keuze

een spie brie

handvol pijnboompitten

Bereiding:

Zeef de speltbloem in een kom en doe de bloem daarna in de keukenmachine samen met het zout, de peper en gedroogde kruiden naar keuze.

Voeg hieraan de koude boter in stukjes toe en laat de keukenrobot een minuut draaien.

Voeg het ei en een klein scheutje koud water toe en laat nog eens draaien tot het deeg samenhangt.

Kneed het deeg kort en vorm een bal die je met een deegroller uitrolt op een met speltbloem bestoven houten snijplank of aanrecht. 

Doe de bodem in een lage taartvorm bekleed met bakpapier. 

Prik met een vork verschillende gaatjes in de bodem en bak de korst met bakparels 10 minuten voor op 180°C.

Stoof ondertussen de groenten voor de quiche. In deze quiche heb ik niet alleen courgette en de groene delen van een lenteui gebruikt, maar ook nog een pakje bladspinazie dat nog op moest en drie roosjes broccoli. Ik heb de groenten met de wok gestoofd en op smaak gebracht met kurkuma, gedroogde tuinkruiden, oregano, basilicum, peper, laurier en paprika. Het is belangrijk om tijdens het koken zoveel mogelijk vocht uit de groenten te halen zodat de korst van de quiche niet wak wordt. Daarom heb ik de warme groenten nog even laten uitlekken in de zeef.

De warme groenten kunnen in de quichebodem.

Meng de eieren met de room, de geraspte kaas en gedroogde kruiden naar keuze (gerookte paprika, kurkuma, oregano, peper, zout,...) en giet het mengsel over de groenten.

Werk de quiche bovenaan af met repen brie en pijnboompitten.

Bak de quiche goudbruin in ongeveer 40 minuten in een oven van 200°C. 

Smakelijk!

Babymobiel

Voor mijn metekindje Juliet had ik al een babymobiel gemaakt met een borduurring van onze grootouders als basis. Er hangen verschillende wolkjes aan en in de grootste wolken zijn 'raampjes' gemaakt met doorzichtige plastic van documentenmapjes, zodat er verschillende foto's in kunnen van familie en vrienden. Van de zus hoorde ik echter dat Juliet vooral dol is op de belletjes in de kleinere wolkjes.

Toen het geboortekaartje van baby Hazel toekwam met onder andere een luchtballon en wolken erop waagde ik me nog eens aan een andere babymobiel, met weer belletjes in de wolkjes natuurlijk:

Gevulde paprika

Een gemakkelijk gerechtje om restjes op te gebruiken: gevulde paprika (of courgette). 

• Halveer en ontpit de paprika (schil eventueel de pel met een dunschiller) en kook de helften ongeveer 5 minuten voor in water.
• Warm het restje puree op (in deze versie zat er verse spinazie, courgette en lenteui in de puree) en voeg kruiden toe naar keuze (gerookte paprika, kurkuma, peper, oregano,...). Je kan ook een restje rijst met tomatenpuree gebruiken om paprika of courgette te vullen.
• Schep de warme puree in de gehalveerde paprika en werk bovenaan af met geraspte kaas en pijnboompitten en/of pompoenpitten.
• Grill ze in een ovenschaal in de oven op 180°C tot de kaas gesmolten is en de pijnboompitten goudbruin gekleurd zijn.

Babyvlinderdekentje

Dit babyvlinderdekentje uit het boek Stof voor durf-het-zelvers heb ik al twee keer gemaakt en cadeau gegeven. Het is vooral veel knipwerk, maar ze zijn redelijk snel in elkaar genaaid.

Kies een zacht stofje, zoals fleece, voor de binnenkant.Voor de buitenkant kan je kiezen welke stof, ik gebruikte een katoenstof met stippenmotief. Je moet wel oppassen dat je de zachte kant van de velcro aan de binnenkant naait en niet de ruwe kant. Baby Anne heeft er lekker in geslapen!