Een gemakkelijk gerechtje om restjes op te gebruiken: gevulde paprika (of courgette).
- Halveer en ontpit de paprika (schil eventueel de pel met een dunschiller) en kook de helften ongeveer 5 minuten voor in water.
- Warm het restje puree op (in deze versie zat er verse spinazie, courgette en lenteui in de puree) en voeg kruiden toe naar keuze (gerookte paprika, kurkuma, peper, oregano,...). Je kan ook een restje rijst met tomatenpuree gebruiken om paprika of courgette te vullen.
- Schep de warme puree in de gehalveerde paprika en werk bovenaan af met geraspte kaas en pijnboompitten en/of pompoenpitten.
- Grill ze in een ovenschaal in de oven op 180°C tot de kaas gesmolten is en de pijnboompitten goudbruin gekleurd zijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten