Brownie caramel cheesecake

Sinds deze zomer de perfecte cheesecake geproefd te hebben in The Cheesecake Factory ben ik op zoek naar een eenvoudig recept om hun 'Caramel Pecan Turtle Cheesecake' zelf na te maken.

Ingrediënten:

Voor de browniebodem:
100 gram pure chocolade (72% cacao)
100 gram bakboter
40 gram suiker
40 gram donkerbruine suiker
halve theelepel bakpoeder
snuifje zout
2 eieren

Voor de cheesecake:
1 brikje room (20 cl)
2 pakjes vanillesuiker
vanille extract
150 gram Philadelphia roomkaas


Voor de carameltopping:
100 gram soft fudge caramel (Lonka via AH)
2 eetlepels melk
handvol pecannoten
2 blokjes pure chocolade
2 Rolo (chocolaatjes met karamel)

Bereiding:

Voor de browniebodem:
Smelt de chocolade en de boter au bain-marie.
Voeg de suiker, het bakpoeder en zout toe.
Klop er 1 voor 1 de eieren door.
Bak in een springvorm met bakpapier in een voorverwarmde 180°C oven voor 15 minuten.
Laat deze laag rustig afkoelen in de springvorm uit de oven.

Voor de cheesecake:
Klop de room op met de suiker en vanille.
Voeg er de roomkaas aan toe en maak het een egaal beslag.
Giet dit mengsel op de afgekoelde brownielaag.

Voor de carameltopping:
Smelt in dezelfde au bain-marie kom de caramel fudge in kleine blokjes met de melk.
Giet de gesmolten karamel over de cheesecakelaag in een swirl-beweging.
Hak de pecannoten in stukjes en doe deze in het laatste restje gesmolten karamel zodat de noten gecoat worden in een laagje karamel. Sprinkel ze over de cheesecakelaag.
Hak ook de chocolade en de Rolo in stukjes en verdeel ze ook over de cheesecake.
Bewaar de cheesecake in de koelkast.

Een stuk van deze cheesecake bij The Cheesecake Factory was maar liefst 1330 kcal volgens de menukaart.. Ik heb geen idee of mijn versie in de buurt komt, ik tel de calorieën van mijn eten nooit, maar laat het vooral smaken. Waar ik wel naar aftel (in afwachting van een Cheesecake Factory in Europa) is een volgend bezoekje aan de VS, want ik moet dringen de rest van hun cheesecake-assortiment uitproberen!