Hartige pannenkoeken

Snel gemaakt en handig om in te vriezen: hartige pannenkoeken.

Ingrediënten:
200 gram speltbloem
300 ml amandelmelk (ongezoet)
3 eieren
snuifje zout
kruiden naar keuze (peper, zout, kurkuma, oregano, basilicum,...)

2 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
kerstomaten
balsamicoazijn
gerookt paprikapoeder
olijfolie
spinazie
courgette
lenteui
(mosterd)kaas
pijnboompitten
geraspte kaas

Bereiding:
Bak de pannenkoeken (en maak eventueel wat meer beslag zodat je pannenkoeken kan invriezen voor een andere keer)
Stoof in een wok de courgette, lenteui, spinazie en kruiden naar keuze.
Doe terwijl in een ovenschotel de tomatenpuree en meng met de olijfolie, kruiden en balsamicoazijn tot een tomatensausje voor op de bodem.
Halveer de kerstomaten en verspreid ze over de tomatensaus.
Vul de speltpannenkoeken met de groenten uit de wok en verdeel er plakjes (mosterd)kaas over voor je ze oprolt.
Strooi over de opgerolde pannenkoeken geraspte kaas, pijnboompitten, cayennepeper en oregano.
Warm de schotel een kwartiertje op in de oven op 180°C tot de tomatensaus onderaan pruttelt en de geraspte kaas en pijnboompitten goudbruin zijn.

Boekentasjes

Geen boekentas om terug naar school te gaan, maar een upcycling-project met oude boeken.

• Voor deze tasjes heb je boeken met een harde kaft nodig.
• Verwijder alle bladzijden (hiervan kan je nog leuke vlagjes naaien, inkaderen, armbanden versieren met decoupage, gebruiken als inpakpapier,...)
• Met een hamer en nagel klop je centraal in de voorkaft 2 gaten voor een knoop die je met een rektouw of dun haarrekkertje vastmaakt.
• Aan de achterflap maak je daartegenover ook een gaatje waar je in een lus een elastiektouw vastmaakt zodat je een sluiting hebt voor je boekentasje.
• Voor een schouderriempje maak je aan de achterflap op een centimeter van elke zijde van de bovenrand een gaatje en een centimeter daarnaast nog eentje. Nu kan je er aan elke kant een dun spanbandje in trekken totdat je een klein lusje hebt aan elke kant om een schoudderriempje aan vast te maken. (Als je een clutch-model wilt hoef je dit niet te doen.)
• Om van een boekenkaft een tasje te maken moet je de zijkanten van de kaft dicht maken. Indien je een doosje kan vinden in dezelfde grootte of zelf kan maken van stevig karton, kan je dit in de boekenkaft kleven met secondelijm.
• De andere optie is om 2 driehoeken te knippen uit een leuk stofje, de bovenkanten om te naaien en in de zijkanten van de boekenkaft te kleven met secondelijm en duct tape. Voor de afwerking kan je twee mooie bladzijden uit het boek aan de binnenkant van je boekentasje kleven.