Pannenkoekentaart

Met deze tarwe- en lactosevrije pannenkoekentaart is het voor mij ook feest!

Ingrediënten:
200 gram speltbloem
500 ml amandelmelk
2 grote eieren
4 pakjes vanillesuiker
snufje zout
bakboter
200 ml lactosevrije room
1 bakje aardbeien

Bereiding:
Maak eerst het beslag voor de speltpannenkoeken door de speltbloem, amandelmelk, 2 eieren, 2 pakjes vanillesuiker en het snufje zout goed te mengen.
Snijd de aardbeien in stukjes terwijl het beslag even rust, houd 3 hele aardbeien aan de kant voor het decoreren van de taart.
Bak de pannenkoeken in bakboter en laat het stapeltje afkoelen (met dit beslag kan je ongeveer 10 pannenkoeken bakken).
Klop de room op en meng er 2 zakjes vanillesuiker en de stukjes aardbei onder.
Verdeel het aardbeimengsel laag per laag tussen de pannenkoeken en werk bovenaan de taart af met de hele aardbeien.
Gemakkelijk om op voorhand te maken en te bewaren in de koelkast voor een feestje.