En als dessert: een tineke

Voor ik mijn dieet moest volgen had ik het ideale dessert gevonden voor als er volk op bezoek kwam: in een glaasje doe je stukjes brownie als bodem, daarboven een laag van Monte chocolade-hazelnootpudding gemengd met mascarpone en bovenop stukjes peer, blauwe bessen en geroosterde amandelschilfers. Heel gemakkelijk en snel om te maken. Je kan de glaasjes op voorhand maken en in de koelkast bewaren en de geroosterde amandelschilfers doe je erop net voor je ze serveert. Het dessertje viel zo in de smaak dat het omgedoopt werd tot een 'tineke'.

Binnen het fodmap-dieet past dit dessert echter niet. Maar toen ik in de supermarkt een nieuw variatie van Alpro Dessert moments hazelnoot-chocolade tegenkwam, besloot ik een poging te wagen om nog eens een 'tineke' te maken:
De brownies maak ik volgens het heerlijke recept voor the browniest cookies waarin ik enkel de bloem moet vervangen door speltbloem. Deze brownie-cookies kan je ook perfect op voorhand bakken en eventueel invriezen (ze zijn trouwens heel lekker van structuur als ze nog niet helemaal ontdooid zijn, heb ik in een ongeduldige bui ontdekt!).
Meng Alpro Dessert moments hazelnoot-chocolade pudding met opgeklopte lactosevrije verse kaas (bijvoorbeeld van Dilea of Philadelphia).
De peer kan je weglaten, want die past niet binnen het fodmap-dieet. Maar ik probeer de laatste tijd toch kleine stukjes van te vermijden groenten en vruchten te eten, dus ook in deze versie heb ik de stukjes peer behouden.