Wat te doen met al die pompoen: Granola

In het najaar rijst vaak de vraag: wat te doen met al die pompoen? Naast de klassieke gerechten vond ik in Het gezonde darmen kookboek een recept voor granola met pompoen als verrassend ingrediënt. Ik had al vaker recepten uitgetest voor granola, maar deze versie vind ik de lekkerste. Ik heb het recept wat aangepast zodat het beter binnen mijn te volgen FODMAP-dieet past met minder noten en meer havermout. Op het einde voeg ik nog chocolade en cranberry's toe. Ook leuk om te geven als cadeautje!

Ingrediënten:

330 gram havermout

30 gram kokospoeder

60 gram amandelpoeder

50 gram geschaafde amandelen

30 gram pompoenpitten

120 gram pompoenpuree

60 gram zonnebloemolie

2 eetlepels ahornsiroop

2 theelepels kaneelpoeder

1 pakje vanillesuiker

30 gram pecannoten

50 gram pure chocolade (72% cacao)

50 gram gedroogde cranberry's

Bereiding:

Stoof de pompoen (of rooster de pompoen in de oven met ahornsiroop en een beetje zonnebloemolie en kaneel en vanillesuiker) en pureer in een blender. 

Voeg hieraan in een kom havermout, kokospoeder, amandelpoeder, geschaafde amandelen, pompoenpitten, zonnebloemolie, ahornsiroop, kaneel en vanillesuiker toe.

Meng alles goed doorheen en verdeel het over een bakplaat met bakpapier.

Rooster in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende een half uur en roer regelmatig alles om (minstens 3 keer op een half uur).

Hak de pecannoten, pure chocolade en gedroogde cranberry's in kleine stukjes en voeg toe in een bewaarbokaal. 

De granola zou 2 weken moeten bewaren, maar langer dan een week is hij hier nog niet meegegaan...

Tijd voor een boekenklok

Een leuk boek-upcycling project:
Recupereer de wijzers en het mechanisme van een oude wandklok of reiswekker.
Kies een boek dat gemakkelijk op zichzelf blijft staan en dik genoeg is om het mechanisme te verstoppen.
Met een breekmes moet je vanaf de eerste bladen een vierkant uitsnijden zodat het mechanisme erin past. Daarna maak je in de voorkaft een gaatje zodat het klokmechanisme met de wijzers verbonden zijn (bij deze boekenklok had ik uiteindelijk ook een boor nodig om dit gat groot genoeg te maken).
Nog een batterij in het mechanisme en met deze boekenklok heb je nooit meer het excuus dat je geen tijd hebt om te lezen.